"La cucina è di per sè scienza. Sta al cuoco farla diventare arte"

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Ristorante Penny a Brindisi l’essenza del Gusto

Ristorante

Una calda immersione nella storia e nella tradizione, alla luce di una genuina eleganza, riscaldata da una sincera cordialità: è questo il piatto principale che propone il Ristorante Penny a Brindisi.

Nella suggestiva cornice di uno storico edificio del XIII° secolo, che sorge proprio nel centro storico di Brindisi, si può gustare fino in fondo un'armonia antica di colori e di sapori, si indovinano ingredienti del territorio di primissima qualità, sapientemente dosati e abbinati in piatti della tradizione locale o in raffinati manicaretti.

Affacciato sugli esclusivi giardini a ridosso del porto interno, l'atmosfera che regala questo ristorante a Brindisi è davvero splendida: ambienti confortevoli e spaziosi, tranquillità ed eleganza fanno da perfetto contorno a una cena romantica, a un esclusivo pranzo di lavoro o a una serata in famiglia o tra amici con i quali condividere profumi intensi e sapori genuini: pesce freschissimo, antipasti invitanti, piatti della tradizione locale o della cucina internazionale, accompagnati da una scelta di vini straordinariamente ampia e seguiti da delizie di pasticceria artigianale.

Dal 1979, questo ristorante a Brindisi è conosciuto per la qualità del servizio e delle proposte enogastronomiche; attento ai particolari, Mario Schina cura ogni dettaglio e, su richiesta, segue personalmente l'organizzazione di eventi, ricevimenti e cerimonie nell'ampia e luminosa sala principale. Il ristorante dispone, inoltre, di una sala riservata per i clienti che apprezzano una privacy esclusiva.

Un luogo raffinato eppure accogliente, esclusivo ma confortevole, riservato ma cordiale: questa è la proposta - unica nel suo genere - del Ristorante Penny a Brindisi dove la cucina è un'arte ma lo è anche la capacità di mettere gli ospiti a proprio agio e di farli sentire accolti; un luogo in cui è possibile riscoprire il significato, sorprendente nella sua semplicità, della parola “benvenuto”.

Lo Chef Fabio Vulpitta

Lo Chef

Lo chef Fabio Vulpitta è la mente creativa del ristorante Penny di Brindisi. Giovane e intraprendente, nel suo lavoro si fa guidare dalla voglia di sperimentare nuovi accostamenti di sapore e dalla ricerca delle più preziose materie prime.

Il suo forte legame con la cucina nasce negli ambienti del ristorante di famiglia, nel quale ha lavorato anche in veste di tuttofare. Essere a stretto contatto con gli ingredienti tipici della cucina brindisina e respirare gli aromi dei piatti tradizionali hanno fatto nascere una passione incontrollabile che lo ha portato a investire su se stesso e sulla sua formazione, fino a vestire l'ambita casacca da chef.

Man mano il giovane chef, nato nel 1982, ha affiancato alla cucina brindisina i piatti della gastronomia internazionale e fusion. La scoperta della cucina orientale gli ha permesso di soddisfare la sua costante voglia di scoprire nuove tecniche di cottura e di creare piatti innovativi, realizzati con ingredienti insoliti o assemblati in maniera sperimentale. Essersi aperto a stili di cucina diversi dal proprio e aver familiarizzato con realtà gastronomiche molto diverse da quella pugliese gli ha regalato un grande bagaglio di conoscenze che è oggi il punto di forza dei suoi piatti. Si può dire che il suo percorso di crescita abbia seguito un'evoluzione circolare che ha preso il via dalla tradizione brindisina per poi aprirsi alla gastronomia internazionale e tornare infine al punto di partenza, per esaltare e valorizzare le materie prime del territorio.

Se la cucina orientale e fusion erano il biglietto da visita del suo ristorante Hara, oggi è la cucina della tradizione ad essere protagonista dei suoi piatti serviti al ristorante Penny. Lo chef Vulpitta ha apportato a questo locale storico di Brindisi la sua irresistibile voglia di ricerca e di sperimentazione, un importante valore aggiunto che dà nuova vita a piatti intramontabili.

Enoteca a Brindisi

Enoteca

Brillant Savarin diceva: "Un pasto senza vino è come un giorno senza sole".

All'enoteca Penny è riservata una intera sala adiacente al ristorante, nello stesso palazzo storico che gli fa da suggestiva cornice. Un luogo esclusivo destinato alla degustazione dei vini ed alla scelta di quelli per accompagnare il pasto al ristorante, la cena a casa propria o per un omaggio destinato agli amanti della buona tavola.

Meta di conoscitori di preziosi distillati come di semplici amanti del vino di qualità, la sala di questa enoteca a Brindisi offre l'occasione di degustare e ammirare allo stesso tempo i vini esposti sugli scaffali e proposti nella nutrita Carta dei Vini: etichette rare, vini regionali, nazionali e internazionali trovano posto accanto a spumanti, champagne e distillati speciali.

Il vino è l'assoluto protagonista di questa sala e forma una sorprendente tavolozza lungo le sue pareti con la quale comporre la perfetta cornice per il proprio pasto. Sia il semplice curioso che il conoscitore esperto saranno irresistibilmente attratti dalla vasta esposizione che, anche a livello visivo, testimonia una ricerca accurata della qualità, fatta di conoscenza e passione.

Scegliere il giusto vino da abbinare a una portata o da degustare in tutta calma è certamente un'arte. L'intenditore potrà mettere a frutto le proprie conoscenze mentre il cliente meno esperto potrà affidarsi al titolare per farsi consigliare nella scelta. Potrà rivelarsi un interessante viaggio di scoperta tra gusti e retrogusti sorprendenti e inusuali.

L'enoteca Penny garantisce l'alta qualità dei vini, dei distillati, delle grappe e di tutta la propria proposta enologica, con l'obiettivo di poter offrire la più ampia gamma di prodotti per ogni esigenza di gusto e di spesa. La degustazione dei vini può essere accompagnata da assaggi di mostarde, pasticceria di qualità o specialità di cioccolato.

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