"La cucina è di per sè scienza. Sta al cuoco farla diventare arte"

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Ristorante Penny a Brindisi l’essenza del Gusto

Ristorante

Una calda immersione nella storia e nella tradizione, alla luce di una genuina eleganza, riscaldata da una sincera cordialità: è questo il piatto principale che propone il Ristorante Penny a Brindisi.

Nella suggestiva cornice di uno storico edificio del XIII° secolo, che sorge proprio nel centro storico di Brindisi, si può gustare fino in fondo un'armonia antica di colori e di sapori, si indovinano ingredienti del territorio di primissima qualità, sapientemente dosati e abbinati in piatti della tradizione locale o in raffinati manicaretti.

Affacciato sugli esclusivi giardini a ridosso del porto interno, l'atmosfera che regala questo ristorante a Brindisi è davvero splendida: ambienti confortevoli e spaziosi, tranquillità ed eleganza fanno da perfetto contorno a una cena romantica, a un esclusivo pranzo di lavoro o a una serata in famiglia o tra amici con i quali condividere profumi intensi e sapori genuini: pesce freschissimo, antipasti invitanti, piatti della tradizione locale o della cucina internazionale, accompagnati da una scelta di vini straordinariamente ampia e seguiti da delizie di pasticceria artigianale.

Dal 1979, questo ristorante a Brindisi è conosciuto per la qualità del servizio e delle proposte enogastronomiche; attento ai particolari, Mario Schina cura ogni dettaglio e, su richiesta, segue personalmente l'organizzazione di eventi, ricevimenti e cerimonie nell'ampia e luminosa sala principale. Il ristorante dispone, inoltre, di una sala riservata per i clienti che apprezzano una privacy esclusiva.

Un luogo raffinato eppure accogliente, esclusivo ma confortevole, riservato ma cordiale: questa è la proposta - unica nel suo genere - del Ristorante Penny a Brindisi dove la cucina è un'arte ma lo è anche la capacità di mettere gli ospiti a proprio agio e di farli sentire accolti; un luogo in cui è possibile riscoprire il significato, sorprendente nella sua semplicità, della parola “benvenuto”.

Lo Chef Mario Schina

Lo Chef

Al ristorante Enoteca Penny di Brindisi il pesce è il re incontrastato della cucina di Mario Schina, grande appassionato di vino. Mario Schina è schietto quando parla , non sembra gradire i toni esaltanti usati di frequente in questo settore. È come quei capitani di una volta, che guidano la nave avendo tutto sotto controllo in ogni momento, con un impegno personale che è mosso da vera passione. Si divide tra sala e cucina dirigendo i suoi 'uomini' con stile e professionalità, avendo ben in mente l’obiettivo di dare agli ospiti quella sensazione di benessere e di tranquillità che deve accompagnare sempre un buon pasto.

Al Penny questa atmosfera di fascino la vivrete nella leggera frescura delle ampie e sorprendenti volte a crociera che caratterizzano gli ambienti del ristorante a cui è annessa una delle enoteche più fornite di tutta la Puglia, con una selezione di vini ricca e pregiata. Eppure la meraviglia del Penny non sta solo nella bellezza delle sue architetture o nella proverbiale ospitalità del suo artefice; meraviglioso e sorprendente è l’idea di avere il mare a tavola, con i suoi mille sapori e profumi, ora gentili e suadenti, ora intensi ed avvolgenti, che la maéstria di Mario Schina riesce sublimemente a far esprimere in mille forme e versioni, sia nel crudo che nel cotto.

Un pasto a tutto pesce diventa uno spettacolo del gusto tutto da godere, partendo da una selezione di delicati marinati freschi dove la fragranza del crudo non è compromessa ma esaltata magnificamente, per poi passare ad un primo di pasta di tradizione dove il pesce si combina con prodotti di terra. I Tubettini allo Scorfano o i Tagliolini alla Cernia meritano una menzione di pura eccellenza, lo stesso vale per le paste al Nero di Seppia o ai ricci di mare che, a nostro dire, raramente troviamo così eccellenti nel dosaggio degli ingredienti e per i giusti tempi di cottura della pasta. Per i secondi potrete scegliere il pesce.

Prelibati i dessert a base di mandorla ed amaretti, fatti da Mario Schina in persona, talmente buoni da richiederli una seconda volta.

Enoteca a Brindisi

Enoteca

Brillant Savarin diceva: "Un pasto senza vino è come un giorno senza sole".

All'enoteca Penny è riservata una intera sala adiacente al ristorante, nello stesso palazzo storico che gli fa da suggestiva cornice. Un luogo esclusivo destinato alla degustazione dei vini ed alla scelta di quelli per accompagnare il pasto al ristorante, la cena a casa propria o per un omaggio destinato agli amanti della buona tavola.

Meta di conoscitori di preziosi distillati come di semplici amanti del vino di qualità, la sala di questa enoteca a Brindisi offre l'occasione di degustare e ammirare allo stesso tempo i vini esposti sugli scaffali e proposti nella nutrita Carta dei Vini: etichette rare, vini regionali, nazionali e internazionali trovano posto accanto a spumanti, champagne e distillati speciali.

Il vino è l'assoluto protagonista di questa sala e forma una sorprendente tavolozza lungo le sue pareti con la quale comporre la perfetta cornice per il proprio pasto. Sia il semplice curioso che il conoscitore esperto saranno irresistibilmente attratti dalla vasta esposizione che, anche a livello visivo, testimonia una ricerca accurata della qualità, fatta di conoscenza e passione.

Scegliere il giusto vino da abbinare a una portata o da degustare in tutta calma è certamente un'arte. L'intenditore potrà mettere a frutto le proprie conoscenze mentre il cliente meno esperto potrà affidarsi al titolare per farsi consigliare nella scelta. Potrà rivelarsi un interessante viaggio di scoperta tra gusti e retrogusti sorprendenti e inusuali.

L'enoteca Penny garantisce l'alta qualità dei vini, dei distillati, delle grappe e di tutta la propria proposta enologica, con l'obiettivo di poter offrire la più ampia gamma di prodotti per ogni esigenza di gusto e di spesa. La degustazione dei vini può essere accompagnata da assaggi di mostarde, pasticceria di qualità o specialità di cioccolato.

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